家常草鱼怎么清腥味？
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2025-07-27
家常草鱼怎么清腥味？
清腥的7个小窍门
中国有句老话：“草鱼去腥，黄鱼去膻”，说的就是草鱼的腥味。大部分人都不喜欢草鱼的腥，怎样去掉草鱼的腥味呢？这里给大家介绍七种小窍门。
1、冷水泡发
在草鱼上撒上一些盐，然后冷水泡发一个小时左右，泡发几次，每次更换泡发用水泡 5 分钟左右就可以了。这样草鱼的腥味会大为减少。
2、醋水浸泡
草鱼用清水冲洗干净，放入盆中，再加入同等数量的醋和清水。醋可以分解鱼肉中的氨基酸，从而起到去腥味的效果。草鱼以醋水要完全覆盖最好，大概 20 至 30 分钟的时间即可。
3、牛奶汆烫
将草鱼洗净后用开水烫一下，再用牛奶汆烫一下，能够去除腥味，码在锅中蒸 10-15 分钟后就能食用。
4、中药除腥
党参、黄芪、陈皮是去除腥味的好伙伴，将中药煮出来的汤水注入炖盅中，放入草鱼蒸制。不仅能驱除草鱼肉中的腥味儿，并且还能增强身体的免疫力。
5、酱油擦
在蒸之前，将草鱼肉擦擦酱油，浸泡 10 分钟，再蒸，能使草鱼味更鲜美，而且还能去掉草鱼的腥味。
6、盐水久泡
草鱼中混合一些盐和水，放置 6 至 8 小时左右，可以除去草鱼的腥味，如果草鱼不够鲜美，可以加点白胡椒粉，辣椒酱和料酒。
7、白酒处理
另外一种消除草鱼味道的方法，是用料酒或白酒涂抹在草鱼肉上，然后咕咚一下浸泡入白酒中，浸泡约 10 分钟。
结论
以上就是去除草鱼腥味的小窍门。然而，值得注意的是，以下方法不建议使用：红酒去腥、清水冲洗 50 分钟、生姜揉擦等方法。因为红酒的酒精含量太低，清水不能有效去除草鱼肉中的腥味儿，而生姜则会降低草鱼肉的口感。
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