这件龙山文化陶甗，分上下两部分，上部为甑（zèng），用来放置食物，下部为鬲（lì），用来盛水，中间放带孔的篦（bì），用来通蒸气。使用时，在足间烧火加热，利用水蒸气蒸熟食物。甗兼具灶与锅的双重功能，可谓现代蒸锅的鼻祖。
古人使用甗烹饪的历史十分悠久，最早可追溯到新石器时代晚期，距今约7000年。中国是世界上已知最早使用蒸气烹饪技术的国家，而我们的祖先又最早驯化并培育了水稻， 因此可以说 ，中国人蒸熟了世界第一碗米饭。甗，一种看似简单、平常的熟食器，竟然还有着如此重要的科学内涵。
民以食为天，从刀耕火种、耒耜之勤，到仓廪殷殷、炊烟袅袅，处处凝结着先人的辛劳、智慧与创造力。透过这种古老的蒸煮炊具，似可感受昔日烟火，探寻粥饭之源。而从古代的甗到现代的蒸锅，中国饮食文化跨越数千年，代代相传，绵延赓续，诉说着中华文明的蓬勃生命力。
来源：山东省博物馆学会
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